El Rioja Crianza se trata de un vino tinto que se ha convertido en una joya enológica que ha logrado cautivar a los amantes del vino. Pese a no ser un vino con un envejecimiento muy prolongado, es muy apreciado debido a su estructura bien equilibrada y su suavidad.

Su principal característica es que han sido envejecidos durante 24 meses, de los cuales, la mitad debe haber sido en barrica de roble.

Este envejecimiento en barrica es muy influyente en el proceso de creación de este vino. Desde la elección de la madera hasta el tiempo de crianza, cualquier decisión en el proceso jugará un papel importante en definir el carácter y la identidad del vino. Es necesario conocer la manera óptima de envejecer estos vinos y saber cómo esta influye en su sabor para poder obtener el resultado deseado.

La elección de la madera en la vinificación del Rioja Crianza

La elección de la madera de la barrica influye directamente en el perfil de sabor del vino. Debemos saber que contamos dos opciones principales de madera para barricas y es necesario saber por cuál optar y por qué.

Roble francés

Se caracterizan por tener un grano más fino, una madera más blanda y una microoxigenación lenta que precisará de un mayor tiempo de crianza.

Este tipo de barrica nos ofrece un menor aporte tánico al vino y ese largo tiempo de espera será recompensado con un vino dulce, con mucha complejidad y cuerpo.

El vino resultante presentará aromas a vainilla, miel, frutos secos, especias dulces y balsámicas.

Las barricas de roble francés tienden a ser bastante costosas.

Roble americano

Por el contrario, esta barrica presenta una madera de grano grueso, que la hará más resistente e impermeable. Esta barrica precisará una microoxigenación más rápida y un menor tiempo de crianza pero también ofrecerá un mayor aporte tánico.

El vino resultante se caracteriza por sus aromas a coco, café, humo, tabaco y cacao.

Este tipo de barricas son más económicas que las de roble francés.

Tostado de la madera y su impacto en el vino Rioja Crianza

El tostado de una barrica hace referencia al proceso en que el interior de la barrica es sometido al calor con el objetivo de alterar las propiedades del vino durante su crianza en esa barrica.

Características del tostado

– Intensidad del tostado

  • Ligero: aporta suavidad al vino y contribuye en resaltar los aromas más delicados de la madera como la vainilla y especias suaves
  • Medio: también nos ofrece el aroma avainillado que se equilibra con el tostado y resultan en un vino con mayor intensidad y complejidad aromática
  • Intenso: el vino recibirá unos sabores más pronunciados de tostado y ahumado, además de aportar notas de sabores intensos como café o el chocolate negro.

– Duración del tostado

A más prolongado sea el tostado, más se intensifican y resaltan los sabores propios de la madera.

La elección de un tipo de barrica y un tostado óptimos para tu vino es clave ya que influirá en su identidad y carácter. El nivel de tostado de cada barrica así como su procedencia afectará al vino y le aportará unas características únicas.

Cómo encontrar el equilibrio entre la madera y la fruta

Selección de barricas

Como ya hemos comentado anteriormente, el tipo de barrica, su procedencia y su tostado, influyen en el sabor del vino y esto se debe tener en cuenta si queremos conseguir un equilibrio perfecto en el vino.

Tiempo de crianza

Cuando el tiempo de crianza se prolonga, la influencia de la madera se tiende a suavizar y se integra con el sabor de la fruta.

Preservación del sabor de la uva

A pesar de la influencia de la madera en el sabor, esta no debe opacar la esencia de la uva, esta debe aportar su riqueza y sabor.

Podríamos concluir que, un buen vino y equilibrado es aquel que presenta complejidad y carácter, que nos ofrece una variedad de notas y aromas, que nos permite notar la influencia del tostado pero que sobretodo, siempre, tiene a la uva tempranillo como protagonista y no permite que sea eclipsada por el resto de factores.

En Canals & Munné nos comprometemos con todo el proceso de creación de esta joya enológica y nos aseguramos de presentar un producto cuidado y de calidad.

Te invitamos a que vengas a conocernos o visites nuestra web y te aventures en una experiencia en la que conocerás la armonía y fusión perfecta entre la tradicionalidad del roble y la frescura de la uva. ¡Te esperamos!